resep membuat gudeg jogja

Bahan :

• 1.000 gram nangka muda, potong-potong
• 2.000 ml air
• 10 lembar daun jati yang muda
• 75 gram gula merah
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 750 ml santan sedang

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 6 butir kemiri, sangrai

Cara membuatnya :

• Alasi dasar panci dengan lima lembar daun jati kemudian masukkan nangka dan air lalu tutup kembali dengan sisa daun jati.
• Rebus nangka dengan api kecil selama ±3 jam.
• Dalam wadah lain, rebus santan bersama bumbu halus, gula merah, lengkuas, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih.
• Tuangkan santan pada rebusan nangka yang airnya sudah berkurang dan rebus selama 1 jam hingga mengering.
• Agar lebih awet, sebaiknya di kukus kembali. Lebih enak gudeg disajikan dengan sambal goreng krecek.